Bolo fit de tapioca sem farinha

Não precisamos abrir mão de um bom bolo apenas porque queremos nos alimentar melhor, mas sim de criatividade para criarmos versões leves dessa maravilha do mundo.

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Essa versão de bolo fit de tapioca é leve, delicioso, fácil de fazer e ajuda você a matar a vontade sem culpa.

Bolo fit de tapioca sem farinha

Ingredientes

250g de farinha de tapioca
1 xícara de açúcar demerara
1 vidro de leite de coco light
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ghee
1 pitada de sal
Coco ralado sem açúcar para decorar.

Modo de preparo

Cubra a tapioca com o leite de coco e deixe hidratar por 15 minutos.
Leve todos os outros ingredientes ao liquidificador e bata tudo até formar uma massa cremosa.
Misture ao leite de coco e tapioca e mexa até incorporar.
Despeje essa massa em uma forma untada com óleo de coco ou de silicone e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos.
Deixe esfriar, desenforme, decore com coco e sirva a seguir.

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