Caldinho de feijão

Ele é o acompanhamento perfeito para qualquer ocasião – desde que festiva, é claro. Por isso, todo mundo adora um caldinho de feijão. Ainda mais quando chega à mesa com esta aparência.

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A receita a seguir rende oito porções.

Caldinho de feijão

Ingredientes

Para o caldinho de feijão:

1 colher (sopa) de óleo
100 g de linguiça calabresa
2 dentes de alho
1 cebola picada
500 g de feijão preto cozido
Sal a gosto

Para a emulsão de couve:

½ colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho
1 maço de couve
300 ml de leite integral
Sal a gosto

Modo de preparo

Na frigideira, frite a linguiça no no óleo.
Acrescente o alho e a cebola, deixe fritar bem.
Em uma panela, coloque o feijão cozido e leve ao fogo.
Junte a linguiça frita, misture, corrija o sal, tampe e deixe cozinhar.
Em outra panela, doure o alho na manteiga.
Junte a couve, refogue e reserve.
No liquidificador, coloque a couve e o leite.
Tempere com sal a gosto.
Bata bem até formar uma emulsão.
Retire do liquidificador, coe utilizando uma peneira e reserve.
Coloque o feijão no liquidificador e bata até formar um caldo cremoso.
Distribua o caldo de feijão em copos.
Cubra com a emulsão de couve.
Sirva em seguida.

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