Peixe em crosta de azeitona

Sim, devemos comer mais pescados. Fica mais fácil quando o peixe ganha sabores complexos, como o acompanhamento de manjericão e essa incrível crosta de azeitonas pretas.

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A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende duas porções.

Peixe em crosta de azeitona

Ingredientes

1 dente de alho amassado
½ pão francês amanhecido, ralado
1 colher (chá) de manjericão roxo picado
1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 filés de pescada
Suco de ½ limão siciliano
6 tomates-cereja
5 aspargos cozidos
2 colheres (sopa) de pesto de rúcula
Azeite, sal e pimenta a gosto
Brotos para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, doure o alho no azeite.
Em seguida, coloque o pão ralado, o manjericão e as azeitonas.
Misture bem, regue com um pouco de azeite.
Tempere com sal e reserve.
Na frigideira, coloque o azeite e a pescada.
Tempere com pimenta, sal e limão siciliano.
Frite os peixes dos dois lados.
Cubra com a farofa de pão e azeitona.
Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira.
Leve para assar em forno a 200 graus por 8 minutos.
Enquanto isso, coloque azeite em uma frigideira.
Coloque os tomates-cereja e os aspargos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, faça uma cama com os aspargos em um prato.
Coloque os tomates-cereja ao redor.
Regue como pesto de rúcula.
Coloque o peixe sobre os aspargos.
Decore com brotos.
Sirva em seguida.

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