Risoto de quinoa e espinafre

Risoto é sempre uma delícia, mas há quem se preocupe em degustar a receita pelo excesso de carboidratos em uma única refeição. Diante deste problema, pensei na alternativa de preparar o prato… sem arroz!

Em todas as receitas de risoto, influi o tipo de arroz.

E também a temperatura do caldo e o tempo de cozimento.

Isso faz com que, além de calórico, o prato ganhe complexidade.

Esta sofisticação tira a escolha do cardápio caseiro.

Quando a coisa vira ocasião especial, é fácil exagerar no preparo.

Proponho exatamente o contrário, com trocas vantajosas.

Sai o arroz arbóreo e entra a quinoa.

A quinoa é rica em proteína vegetal, que nutre e ajuda a saciar.

Ou seja, tem o mesmo papel que os outros alimentos ricos em carboidrato, porém, com uma diferença.

Ao invés de engordar, ela ajuda na perda de peso.

Isso porque ainda melhora o funcionamento intestinal, regula o colesterol e o açúcar do sangue.

A receita a seguir fica pronta em 40 minutos e rende 2 porções.