Panetone fit

No Natal da inclusão e diversidade, são bem-vindas as receitas que podem ser degustadas por todos. Assim nasceu o meu panetone vegetariano, sem glúten e sem lactose, para ninguém passar vontade nas festas.

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A receita a seguir fica pronta em 1 hora e rende 6 porções.

Panetone fit

Ingredientes

30 ml de água
½ xícara (chá) de farinha de linhaça
5 colheres (sopa) de açúcar de coco
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de polvilho doce
10 g de fermento biológico seco
30 g de nozes
30 g de ameixas secas sem caroço
30 g de frutas cristalizadas
Suco e raspas de 1 laranja
Raspas de limão

Modo de preparo

Em um bowl, coloque a água.
Junte fermento e 2 colheres de açúcar.
Acrescente os ovos batidos.
Ponha o óleo e as raspas das frutas.
Mexa e reserve.
Em um bowl grande, ponha a farinha de arroz.
Misture com os ingredientes restantes.
Reúna as duas misturas.
Mexa com espátula até formar uma massa.
Use uma forma de papel para panetone.
Coloque a massa.
Salpique frutas cristalizadas.
Asse a 180ºC por 40 minutos.
Retire e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Espere esfriar para servir.

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