Bolo de chocolate sem glúten

Bolo de cenoura com calda de chocolate é ótimo, mas já provou com beterraba? Como o vegetal é mais doce, a receita demanda menos açúcar e permite usar o chocolate amargo. Isso torna o preparo riquíssimo em antioxidantes. E ainda fica mais leve, feito sem lactose e sem glúten.

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Bolo de chocolate sem glúten

Ingredientes

2 beterrabas cozidas em purê
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de óleo de coco
2 pitadas de sal
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
Baunilha a gosto

Modo de preparo

Em refratário, ponha 1 xícara de chocolate.
Coloque 1 ½ colher de óleo de coco.
Leve para banho-maria.
Retire  e junte vinagre, baunilha e purê de beterrabas.
Mexa até incorporar e reserve.
Na batedeira, coloque os ovos.
Ponha 1 pitada de sal e açúcar.
Bata por cerca de 10 minutos.
Pare de bater, despeje o creme de chocolate e beterraba.
Bata mais até incorporar.
Pare de bater e ponha farinha de amêndoas.
Ponha cacau em pó, bicarbonato de sódio e canela.
Bata um pouco mais.
Use uma forma untada e polvilhada com cacau em pó.
Nela, despeje a massa.
Asse a 200 graus para por 35 minutos.
Enquanto isso, prepare a calda.
Derreta 1 xícara de chocolate em banho-maria.
Acrescente 1 ½ colher (sopa) de óleo de coco, 1 pitada de sal e baunilha.
Retire o bolo do forno.
Cubra com a calda e sirva em seguida.

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